民勤凉面汤怎么做

民勤凉面汤是甘肃民勤县的传统名菜之一，凉爽爽口，适合夏季食用。下面我将为您介绍如何制作一道美味的民勤凉面汤。

材料：

1. 面条：制作民勤凉面的面条是以高筋面粉为主，制作成宽条状的面条；

2. 豆腐皮：透明、柔软且富有弹性的豆腐皮；

3. 肉丝：瘦猪肉切成细丝，用料酒、盐、酱油腌制片刻；

4. 蔬菜：洗净的黄瓜、萝卜丝等蔬菜；

5. 葱姜蒜：适量；

6. 米醋、酱油、盐等调味品。

制作步骤：

1. 准备工作：将面粉与适量水搅拌均匀成面糊，静置片刻，再将面糊推成面片，切成细条状煮熟备用。将豆腐皮切成宽条状备用。

2. 烹制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中煮熟并捞出备用。

3. 煮制汤底：烧开一锅水，放入适量的葱姜蒜、盐等调味品煮熟，再加入适量的米醋和酱油提鲜，如需口感微辣，可加入适量的辣椒油。

4. 准备凉面：将煮熟的面条和豆腐皮分别放入凉水中漂凉，减少面筋粘连。捞出后沥干备用。

5. 摆盘：将漂凉的面条和豆腐皮一起摆放在碗中，再加入切好的黄瓜、萝卜丝和煮熟的肉丝。

6. 调味：将煮好的汤底倒入碗中，撒上葱花和香菜进行装饰。

7. 品尝：宽面搭配有弹性的豆腐皮，加上蔬菜和鲜嫩的肉丝，再加上酸辣的汤底，凉爽又开胃。

温馨提示：

1. 制作面条的面粉要选用高筋面粉，这样做出来的面条有弹性；

2. 凉面的面条要掌握好煮的时间，不要煮得过软或过硬；

3. 汤底的调味可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量；

4. 民勤凉面汤可以根据自己的口味加入其他的配料，如花生碎、蛋皮丝等。

希望以上的制作步骤能够帮助到您，祝您制作出一道美味爽口的民勤凉面汤！