民勤凉面汤是甘肃民勤县的传统名菜之一,凉爽爽口,适合夏季食用。下面我将为您介绍如何制作一道美味的民勤凉面汤。
材料:
1. 面条:制作民勤凉面的面条是以高筋面粉为主,制作成宽条状的面条;
2. 豆腐皮:透明、柔软且富有弹性的豆腐皮;
3. 肉丝:瘦猪肉切成细丝,用料酒、盐、酱油腌制片刻;
4. 蔬菜:洗净的黄瓜、萝卜丝等蔬菜;
5. 葱姜蒜:适量;
6. 米醋、酱油、盐等调味品。
制作步骤:
1. 准备工作:将面粉与适量水搅拌均匀成面糊,静置片刻,再将面糊推成面片,切成细条状煮熟备用。将豆腐皮切成宽条状备用。
2. 烹制肉丝:将腌制好的肉丝放入锅中煮熟并捞出备用。
3. 煮制汤底:烧开一锅水,放入适量的葱姜蒜、盐等调味品煮熟,再加入适量的米醋和酱油提鲜,如需口感微辣,可加入适量的辣椒油。
4. 准备凉面:将煮熟的面条和豆腐皮分别放入凉水中漂凉,减少面筋粘连。捞出后沥干备用。
5. 摆盘:将漂凉的面条和豆腐皮一起摆放在碗中,再加入切好的黄瓜、萝卜丝和煮熟的肉丝。
6. 调味:将煮好的汤底倒入碗中,撒上葱花和香菜进行装饰。
7. 品尝:宽面搭配有弹性的豆腐皮,加上蔬菜和鲜嫩的肉丝,再加上酸辣的汤底,凉爽又开胃。
温馨提示:
1. 制作面条的面粉要选用高筋面粉,这样做出来的面条有弹性;
2. 凉面的面条要掌握好煮的时间,不要煮得过软或过硬;
3. 汤底的调味可以根据个人口味进行调整,增加或减少调料的用量;
4. 民勤凉面汤可以根据自己的口味加入其他的配料,如花生碎、蛋皮丝等。
希望以上的制作步骤能够帮助到您,祝您制作出一道美味爽口的民勤凉面汤!
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